Yoann Gouéry, torréfacteur d’alternatives bretonnes
L’aventure de Yoann Gouéry, Graine de Breton débute en 2009, lorsque nous découvrons, le malt d’orge torréfié, ce trésor gustatif ! Envie d’offrir une alternative bio et locale au décaféiné, nous avons voulu trouver une idée originale.
Depuis, l’inspiration fuse et de nombreuses boissons gourmandes et graines torréfiées voient le jour.
Graine de Breton, aujourd’hui, c’est une cascade d’imaginations. Tout d’abord, nos cinq créations alternatives au café à base de céréales. Deux d’entre elles à partir d’orge : l’Orgé, le malt et l’Orzo, le décortiqué puis nos trois Kofé – au petit épeautre, au lupin blanc et le Kofé 532, un subtil mélange de malt d’orge, d’orge mondé et de petit épeautre.
Sans oublier nos deux recettes d’inspiration japonaise : le Sobacha et le Mugicha. Nous proposons également une large gamme de graines à croquer, idéales pour l’apéritif et/ou pour ajouter une touche d’originalité à vos plats préférés.
Et promis, ce n’est que le début !
Nos gammes de produits
Nouveauté : Coffret Graine de Breton
Le coffret Graine de Breton est parfait pour explorer nos 9 recettes incontournables, à la fois gourmandes et engagées. Une idée cadeau originale, une invitation à découvrir, déguster et éveiller vos sens.
Gourmand
Local
Engagé
Bio
Nos graines
à infuser, à croquer, à cuisiner
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Boisson à base de malt d’orge torréfié, l'Orgé est une alternative gourmande au café classique. Au goût original, doux, propre aux céréales, aux arômes de noisettes et de pain grillé, l'Orgé breton n’a pas besoin d’être sucré. Naturellement sans caféine, l'Orgé peut être dégusté à n’importe quel moment de la journée. Mouture Infusion est idéale pour une cafetière à piston type Bodum. Découvrez des idées de savoureuses recettes sur notre blog : - Côte de boeuf au barbecue, marinade sèche à l’Orgé - Granola à l’Orgé
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L’Orgé est une alternative au café, 100% à base de malt d’orge torréfié. Gourmande et originale, cette boisson sans caféine se déguste à toute heure de la journée : le matin, après le déjeuner, voire le soir. Au goût naturellement sucré, l’Orgé est riche en saveurs mais non excitant. Il offre une longueur en bouche très agréable, grâce à son goût unique de céréales et de noisettes grillées.
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Notre Orzo, une alternative au café à base d’orge, s’inspire d'une recette célèbre dans toute l’Italie. Sa texture épaisse et crémeuse ne vous laissera pas indifférent. Séchée, mondée (décortiquée) et torréfiée avec soin, la saveur de cette céréale, connue depuis l’Antiquité, est sublimée. Notre Orzo est une véritable alternative au café à base d’orge pour ceux qui souhaitent éviter la caféine et réduire leur empreinte carbone. L’orge que nous utilisons provient d’une filière paysanne, biologique et bretonne. L’Orzo moulu est compatible avec toutes sortes de machines : filtres, moka (cafetières italiennes), piston, filtres à mug et infusion, ainsi que les percolateurs à bras pour espresso. 🏆Prix Epicure Médaille de Bronze 2023 🏆Prix Isogone catégorie responsable, concours Ecole Agro Rennes-Angers
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Le Mugicha: le thé d'orge en japonais, est considéré comme une boisson bien-être, peu calorique, relaxante et désaltérante. Son goût de noisettes grillées et de sirop d'érable plaira à toute la famille et accompagnera idéalement les moments de détente et de relaxation. Sans théine et sans sucre ajouté, le Mugicha est une recette gourmande et réconfortante. Il peut donc se boire chaude ou glacée à tout moment de la journée. Boisson naturellement sucré le Mugicha présente un indice glycémique peu élevé. Notre Mugicha est à base d’orge bio, cultivé en Bretagne, malté et puis torréfié dans notre atelier. Par son goût de pain grillé, ses grains peuvent aussi se grignoter à l'apéro dans un mélange de fruits secs ( raisins...), comme avec d'autres saveurs salés (fromage, tartare d'algues...) ou sucrées ( chocolat, fruits rouges...) ou muesli du petit-déjeuner.
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D’inspiration japonaise, le Sobacha est une graine de sarrasin décortiquée puis travaillée sur plusieurs étapes avant d’être torréfiée. L’infusion de Sobacha peut se boire chaude et vous réchauffera du bout du nez jusqu’au doigts de pied. Elle peut aussi se boire froide ou glacée pour se désaltérer ou supporter les chaleurs torrides de l’été. Issu d’une filière bretonne et bio, d’une sélection de graines et de sa transformation naturelle, notre Sobacha n’a rien à envier à son cousin japonais. Un vrai régal pour vos papilles ! Découvrez une idée de recette savoureuse sur notre blog : - Pain au Sobacha – Risotto de Sobacha, noix de St jacques, parmesan et romarin
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Le Kofé est une boisson à base du petit épeautre torréfié et fabriqué en Bretagne après y avoir été cultivé. C’est une véritable alternative au café traditionnel. En effet, la légèreté de cette saveur torréfiée, qui vient de la terre, légèrement acidulée, amène une persistance aromatique intéressante. Variété de céréales anciennes, le petit épeautre n'a subi aucune sélection productiviste ni manipulation génétique et a pu préserver toute sa richesse nutritive et sa faible teneur en gluten (- de 7%). Sans caféine, le Kofé petit épeautre s'apprécie à tout instant de la journée. Il se prépare comme du café dans tous types de machines.
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“Kofé 532” enfin la recette qui met tout le monde d’accord ! Les amateurs de café comme les militants du court-circuit y trouveront leurs bonheurs. Notre subtil mélange de céréales soigneusement torréfiées allie 50% d’orge mondé pour son corps et sa rondeur, 30% de malt d’orge pour sa douceur sucrée et 20% de petit épeautre pour sa force et son amertume. Sans caféine, il est le compagnon idéal de chaque moment de la journée. Comme toujours, des céréales issues de filières 100% paysannes, bio et bretonnes.
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L'inspiration pour notre recette du Kofé Lupin Blanc est venue d'outre Rhin, d'une boisson favorite des allemands désireux de consommer local et biologique. Nous vous proposons sa version issue d'une filière paysanne et bretonne. Le "café" de lupin blanc (sa fleur) dit lupin doux, propose une alternative "douce-amère" au café traditionnel. Les premières notes seront celles de la légumineuse dans sa rondeur et sa force, puis apparaîtra une longueurchocolatée aux arômes de noisette. Délicieuse et surprenante, cette boisson ne vous laissera pas indifférent.... Sans caféine il s'apprécie à tout instant de la journée. ⚡Sans gluten
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Stock épuiséNotre Kofé Petit Epeautre, disponible en capsule ! Le Kofé est fabriqué en Bretagne après y avoir été cultivé et propose une alternative intéressante au café traditionnel, par la délicatesse de son amertume. La légèreté de sa saveur torréfiée, un peu acidulée, assure une constance aromatique. Ancienne variété de céréales, le petit épeautre n’a subi aucune sélection productiviste ni manipulation génétique, il est reconnu pour sa faible teneur en gluten (- de 7%). Au petit déjeuner ou en fin de repas, notre Kofé est une alternative au café à base de petit épeautre qui se déguste tout au long de la journée. Nos capsules de Kofé petit épeautre, sont compatibles avec toutes les machines utilisant des capsules Nespresso, vous permettant ainsi de profiter de notre Kofé facilement et à tout moment.
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Stock épuiséVous nous l’avez demandé, nous l’avons fait : notre Orzo est maintenant disponible en capsules. L’Orzo est élaboré à partir d’orge issue d’une filière paysanne, biologique et bretonne. Cette orge est séchée, mondée (décortiquée) et torréfiée avec soin pour en sublimer toutes les saveurs. Boisson favorite en Italie, l’Orzo, avec son goût puissant, sa consistance épaisse et crémeuse, et ses notes savoureuses et délicates, constitue une véritable alternative pour ceux qui souhaitent éviter la caféine tout en réduisant leur empreinte carbone. Nos capsules d’Orzo sont compatibles avec toutes les machines utilisant des capsules Nespresso, permettant ainsi de profiter de cette alternative au café traditionnel à tout moment. 🏆Prix Epicure Médaille de Bronze 2023 🏆Prix Isogone catégorie responsable, concours Ecole Agro Rennes-Angers
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Promo!Issu d'un filière paysanne, bio et française. Notre Grillo'Courge c'est des graines de courge toastées (même poppées!).Pour un apéritif original, rappelant subtilement la pistache, elles agrémenteront vos salades, vos soupes, vos mueslis, pains et petits-déjeuners.
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Promo!Ce pack contient un trio de graines originales cultivées en Bretagne : Grillo'Mix, Grillo'Sol et Grillo'Courge. Il est disponible en deux formats : 3 x 100 g et 3 x 400 g. Le Grillo’ Mix c’est un mélange de graines torréfiées: 20 % chanvre, 20 % lin, 20 % lupin 20 % sarrasin et 20 % tournesol. Ce mix original toasté révèle des saveurs intenses de pop corn et de noisette, sa texture craquante provoque des effluves aromatiques en bouche. Cultivé et fabriqué en Bretagne le Grillo’Sol, c’est des graines de tournesol issue de l’agriculture biologique, décortiquées et puis toastées.Notre Grillo’Courge c’est des graines de courge toastées (même poppées!) rappelant subtilement la pistache.Découvrez une idée de recette savoureuse sur notre blog : Marinade 4 poissons et Grillo’Sol.
